长沙最好吃的寿司外卖，一天卖出1000个鹅肝寿司，已经坐拥100000真爱粉！
推翻“网红店”
和楽，只做最有态度的寿司外卖。
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始于味道，忠于品质
颜值高：包装精美，艺术摆盘，一分钟就能在朋友圈内拍出高逼格美食大片。
专业度：专注寿司外卖，20多款寿司品种，拒绝选择困难症。
质量高：现点现做，保证新鲜口感，未使用完的食材4小时就丢弃。
口碑强：口口相传，刷爆朋友圈，最高营业额突破400份寿司外卖。
食材好：一天卖掉2条15斤三文鱼，制作过程还要去除任何杂边。
全城送：湘春路店、芙蓉南路店，南北相同，覆盖全市配送范围。
（仔细阅读，文末有福利！）
对于吃惯了精致小炒的长沙人来讲，日本寿司是一道不可思议的食物，因为中国人讲究热饭热菜，现炒现吃。但在日本人眼中，寿司，是凝固的艺术，且不单单是一道食物那么简单39 38759 39 15265 0 0 4566 0 0:00:08 0:00:03 0:00:05 4566n>。
我个人认为，长沙目前的日式料理，仍处在一种“尝鲜”的阶段。而和楽寿司料理店的出现，绝对使长沙的日式料理水平提升了好几个台阶。
坐落湘春路133号的和楽寿司料理店，藏匿于楼宇之间，隔绝了一切繁华。
整条老街，充斥着各种粉铺、快餐、麻将室，却只有和楽寿这么一家寿司料理店，显得有些格格不入。
老板姚昊却在短短的三个月内，将这家50平米不到的小店打造成了这条老街上的排队餐厅。
“我在国外旅居十多年，曾在日本待过几年，当地人都认为只有在窄小空间里吃寿司，才能吃到食材真正的味道。那些装修豪华、空间大的寿司店，食物还未端上桌，味道就已经跑掉了。日本人甚至还很迷信地认为，寿司只属于小而美的店铺，在有限的时间与空间内，呈现出最好的味道。我觉得这一点是有科学根据的，我个人非常认同这个观念。”
从某种定义上来讲，和楽寿司并非是一个适合聚餐聊天的就餐环境。作为匠心制作的日式料理，专心品尝眼前的食物，不受任何干扰，这是给身心一种高级的享受。
想必，能在长沙林林总总的餐饮市场中能脱颖而出。和楽寿司，除了深知新鲜优质的食材来强调寿司的高品质以外，还区别于传统寿司料理店的制作观念。
互联网时代，年轻者成为了餐饮食材的核心消费群体。82年出生的长沙伢子姚昊，行走世界各地，他的视野更为开阔。
在姚昊眼中，人们通过旅游、网络、社交来解除到世界各地的美食文化，外来产品又源源不断进驻到本地，长沙已不再是湘菜的天地了。
“我认为现在的消费者，已不仅仅处于吃的阶段了，他们在寻求一种健康营养的生活方式。和楽寿司料理店的出现，就是为了更多地告诉大家什么才是好吃的、健康的。”
和楽，取自英文打招呼“HELLO”的缩写，意指一种简单快乐且纯粹的美味体验。在中国的字典里，和与楽都是有着非常美好寓意的词。
“和楽寿司，是通过一份美味来打开其他的社交方法。在传统寿司上融入创意，只做国人喜欢的寿司料理。
与其他日式料理创始人的不同，姚昊对自身的定位并非主厨或餐饮人的身份，而是一个多年行走世界各地的美食达人。在他眼中，寿司文化早已不是日本所独有的专利，而成为了遍及全球的一种流行食物。
“很多食客说和乐是网红店、颜值店，其实这一点我是不认可的。和楽寿司料理店，是以高品质食材和高水平制作经验面对长沙的餐饮市场；以一种稳定持续发展的步伐，在长沙的餐饮市场沉淀下来，做出湖南人喜欢的口碑寿司料理店。”
和楽寿司料理店，不仅有多元化的海鲜进口渠道，还拥有一整条完整且成熟的供应链。并且从制作上找出突破点，不局限于水产、肉类、禽类，蔬菜瓜果都能成为制作寿司的食材，不强求季节性的海鲜供应，以当季的新鲜食材来消除食客对地域、产地的偏见。
整个寿司职人团队，是姚昊特意从上海请聘过来的。虽操刀多年、经验丰富，但为了迎合长沙食客对口味和品相的挑剔，一直在进益求精，不断学习创新，研制新品。
湘春路店刚经营时，和楽寿司料理店因品相漂亮、食材新鲜、风味独特，曾创下一天能卖掉400份寿司外卖的最高营业额。现在为保证各方面的品质，姚昊调整了营业时间，实行八小时工作质。
“从寿司师傅到食客体验的双重考虑下，和楽作为外卖形式的经营理念，就是要给食客达到现做现吃的美好感受，派送时间严格控制在四十分钟内。
目前，拓展芙蓉南路店，也是为了南北相通，覆盖全市的配送范围。姚昊希望所有的寿司职人不受环境影响，专心一致地制作寿司。不因为生意好、顾客催单而坏了品质的要求。
制作好的寿司外卖，通过专业配送师傅，在第一时间内送达。客服团队会根据食客的要求及建议，详细记录下来，反馈给后厨。不得不说，和楽寿司料理店，在整个团队的高效运转下，让食客从下单到品尝，不超过两小时。
“外卖的经营形式，相比直营店更为受到市场的冲击与影响。和楽，不单单只是一家日料外卖店，而是通过精制的寿司呈现给全市的消费者。而全市的消费者又是和乐的监督者，味道好不好，食材新不新鲜，他们都有权利批判。”
根据姚昊的总结，他认为今天的长沙餐饮市场，和楽寿司料理店作为打造国人喜欢的口碑外卖店，靠产品的颜值来获取食客的喜爱，是不足够的。而是通过高品质的食材与精益求精的制作，概括‘四季分明、选料讲究、搭配自由’的经营理念。同时，还赋予了低热量和健康安全的美味意义。
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寿司这两个字完全是从发音中硬加上去的汉字，念为SUSHI，前面这个SU，是醋的发音，后面的SHI，采取米饭（MESHI）的后半。
俗话说：“六成米饭，四成配菜。”寿司的美味，完全由米饭的质量来决定的。精选日本国宝级空运过来的珍珠米，蒸好之后，倒入木盆中，趁热用木勺搅拌后，再放入木桶中进行保温。此时，醋的味道，随着米饭的热度，慢慢渗透其中。
另外，在制作寿司之前，寿司职人从不带任何手套，早已对手指、手掌及整个手臂进行了消毒，通过“人肌”（人体温度）去把控寿司的最佳口感。
所谓“人肌”的重要性，就是寿司在完成后的那一刻，人们用口腔都能感受到寿司的温度，在细细品尝中，产生出一种愉悦的幸福感。
外卖单的品种，相当丰富。姚昊在不断调整及尝试下，根据食客的需求，又精准地分划出适合个人品尝的单品、朋友聚餐的套餐及公司庆祝的豪华餐等系列。
其中，还根据长沙人的挑剔口感，分划出了偏生、偏熟、全生、全熟、混搭系列、宽卷系列、水果系列、鹅肝系列、女神系列、软萌系列、帆船系列、航母系列......
一天要卖掉两条重达15斤的三文鱼，保证品质的同时更是份量十足，诚意满满：三文鱼花之恋、火焰三文鱼握、三文鱼握......每一块三文鱼仿佛像是刚从海里捞起一般，再加上厚切的饱满度及细腻的口感，每一口都畅享广阔海洋的气息。
除此之外，还要鳗鱼握、甜虾握、牛油果握，都是食客们喜欢的寿司品种。
而作为爆品的鹅肝握，其制作手法堪称长沙日式料理界的一绝。区别于其他传统鹅肝的煎制手法，和楽寿司料理店的鹅肝握，除了选材精贵之外，在制作上有着自己的独特见解。
以清酒煎煮，既能去除油腻感，又能使鹅肝的味道更加丰富。再放入冰箱速冻，在最短时间内将鹅肝的香味锁住。切片时，固执的寿司职人将鹅肝的边角除去，只求达到最佳的口感度。
“一块上好的鹅肝，表面顺滑有光泽，无任何瑕疵，颜色呈发青发黄的色调。只有这样的鹅肝才算是正品。再与芒果、苹果搭配，如此一来，口感更加爽利，也稍稍减低了一点油脂的腻。”
小小的一块，入口即化，回甘有股令人舒服的清酒香味，让人瞬间产生出一种幸福的彷徨感：“难道就这么吃完了？”
另外，为满足公司聚餐及大型活动的食材供应，和楽寿司料理店推出品种丰富、份量十足的帆船系列与航母系列。
一米的帆船系列，可提供4-6人食用；1.5米的航母系列，可提供5-8人食用，各种口味的寿司，全都有，满足不同食客的挑剔口感。
店名：和楽精制寿司
营业时间：09:30-22:30
人均消费：90元/人
一店地址：长沙开福区湘春路复地崑玉3栋商铺111号
二店地址：长沙天心区芙蓉南路浦沅钱隆樽品12栋商铺218-219
出品：头等传媒·十分传播
编辑：廖美丽
摄影：张赛花
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*法律顾问：人和人律所 • 陈俊男律师